castanha do pará.: Castanha do Pará e seus valores nutirciomais

A castanheira do Pará é uma das mais importantes  árvores amazônicas. Seu fruto é muito rico em gorduras e proteínas. Além  disso, tem dois nutrientes especiais: o selênio e a vitamina E,  antioxidantes que anulam os danos causados pelos radicais livres, que  destroem as células e com o tempo são responsáveis pelo aparecimento de  doenças cardiovasculares e câncer. Em estudo realizado pela pesquisadora  Vanessa Coutinho, doutoranda do Laboratório de Nutrição-Minerais da  Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, constatou-se que o consumo  de uma castanha-do-pará por dia é capaz de suprir a necessidade diária  de Selênio, melhorando o sistema imunológico e protegendo o organismo  contra os danos provocados pelos radicais livres. 

Calorias por cada 100g - 656 kcal..

Proteínas: 14g
Gorduras: 66g
Carboidratos: 13g
Gordura saturada – 16g
Gorduras Polinsaturadas – 21g
Gorduras Monoinsaturadas – 23g
Cada unidade tem cerca de 4g com 26 kcal

Nome científico: Bertholletia excelsa

Origem: Brasil - Região Amazônica

Características da planta: árvore de grande porte que pode atingir até 50 m de altura e 2 m de diâmetro na base. Caule liso, ramificando-se somente na sua porção superior. Casca escura e fendida, cor reduzida. Folhas de coloração verde-escura, onduladas e brilhantes. Flores branco-amareladas, aromáticas, aparecendo de novembro a fevereiro.

Fruto: é caracteristicamente uma cápsula, globosa, de superfície espessa e coloração castanho-escura. Quando maduro, libera as sementes através do rompimento de sua porção inferior. Possui de 14 a 24 sementes em seu interior, envoltas em polpa amarela. Amadurecem de dezembro a março.

Cultivo: plantam-se as sementes, mudas ou enxertos em covas profundas e solo bem adubado, na estação chuvosa. Preferem regiões de clima quente e úmido.

Tipo: Com Casca: 80/100 ; 60/70, 57/65, 45/50 , 40/45, 35/40.
Sem Casca / Descascada: miúda, média, graúda, ferida e pedaço.

Embalagem: Com Casca: sacos novos de juta de 25 kg líquidos e/ou 50 kg líquido.

Sem Casca: embaladas a vácuo em sacos aluminizados de 20 kg líquidos e posteriormente acondicionados em caixas de papelão, padrão exportação.

Certificações: possui certificação Kosher, emitida pelo Beto Chabad,de Belém/PA, com reconhecimento internacional.

Usos: em indústrias de chocolates, barras de cereais, cookies, doces, bolos, indústria de alimentos e como "mixed nuts".
Informações Nutricionais:

Descascada:

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
(Porção de 10g)
	Quantidade	% VD
Proteínas	1,4 g	3%
Carboidratos	< 1g	0%
Fibra Alimentar	0,6 g	2%
Ferro	0,25 MG	n. s
Sódio	0 mg	0%
Cálcio	n. s	n. s
Gorduras Totais	6,6 g	8%
Gorduras Saturadas	1,4 g	6%
Colesterol	0 g	0%
Valor calórico	70 K	3%

Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.500 calorias

Fonte: Universidade de São Paulo – Faculdade de Ciências Farmacêuticas (Depto. de Alimentos e Nutrição Experimental).

Com Casca:

	% IDR
Proteína	0,5 g	-
Fibras	0,2 g	-
Zinco	2,4 mg	16
Ferro	2,4 mg	0,6
Vitamina E	0,3 mg	3
Cobre	0,1mg	40
Calorias	19 Kcal	-
Selênio	80,0 ug	114
Lipídios	1,8 g	-
Umidade	0,10g	-
Carboidratos	0,3 g	-
Cinzas	0,1 g	-
Ácidos graxos monoinsaturados........	0,7 g	-
Ácidos graxos polisaturados...............	0,6 g	-
Ácidos graxos saturados	0,5 g	-